コーヒー豆の焙煎をしました。
今日は
・バラムセレクト エピソード5（タンザニア）
・ショコラN（ブラジル）
の二種類、100gづつ４回焙煎しました。
とてもうまく出来ました。
二つとも焙煎度はハイロースト、2ハゼの始まりで終わらせます。
焙煎度（焼き加減）は８段階あります。
ライトロースト………１ハゼの始まり
シナモンロースト……１ハゼのピーク
ミディアムロースト…１ハゼの終わり
ハイロースト…………１ハゼの終わりから２ハゼまでの中間
シティロースト………２ハゼの始まり
フルシティロースト…２ハゼのピーク
フレンチロースト……２ハゼの終わり
イタリアンロースト…２ハゼの終わりから炭の中間
１ハゼはプチプチ、ボツボツと鈍い音がします。
２ハゼはパチパチ、ピチピチと乾いた音がします。
おおよその時間、火力、ハゼる音で判断していますが、プロは客観性をもたせるためにカラーメーターで測定し、焙煎度を数値化しているそうです。
次回から色も頭の隅に置いて焙煎してみよう ...
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