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コーヒー豆の焙煎をしました。
今日は
・バラムセレクト エピソード5(タンザニア)
・ショコラN(ブラジル)
の二種類、100gづつ4回焙煎しました。
とてもうまく出来ました。
二つとも焙煎度はハイロースト、2ハゼの始まりで終わらせます。
焙煎度(焼き加減)は8段階あります。
ライトロースト………1ハゼの始まり
シナモンロースト……1ハゼのピーク
ミディアムロースト…1ハゼの終わり
ハイロースト…………1ハゼの終わりから2ハゼまでの中間
シティロースト………2ハゼの始まり
フルシティロースト…2ハゼのピーク
フレンチロースト……2ハゼの終わり
イタリアンロースト…2ハゼの終わりから炭の中間
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1ハゼはプチプチ、ボツボツと鈍い音がします。
2ハゼはパチパチ、ピチピチと乾いた音がします。
おおよその時間、火力、ハゼる音で判断していますが、プロは客観性をもたせるためにカラーメーターで測定し、焙煎度を数値化しているそうです。
次回から色も頭の隅に置いて焙煎してみよう ...
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